0212 489 12 28 
0212 489 12 28
Catering işinin kârlı olup olmaması, şirketin büyük kazançlar elde etmesi aslında hizmet verdiği kitleye ve kişi sayısına bağlıdır. Yani bir catering şirketi ne kadar çok kişiye ulaşır ve hizmetlerini sunarsa o kadar gelir elde eder. Bu bakımdan yemek şirketlerinin hedeflediği bir nokta da çok daha fazla kişiye ulaşmak ve müşterilerinin hizmet alımını sürdürmesini sağlamaktır.
Eğer catering hizmeti vermeyi amaçlıyorsanız ya da halihazırda bu tür bir hizmet veriyorsanız gün sonunda elde ettiğiniz gelirin maliyetlerinizin çok daha üstünde olmasını istersiniz. Bu aradaki farkın yani kârın fazla olması için de yapılması gereken bazı hususlar bulunur. Bunlar;
Yukarıda listelenen tüm unsurlar temelde müşteri kazanımı ve dolaylı olarak da kâr elde etmenin yöntemleridir. Yemek şirketi olarak müşteri kazanmanın ötesinde mevcut müşterilerinize en iyi deneyimi yaşatmayı amaç edinmelisiniz. İyi bir deneyim sağlayarak organik bir reklam sağlayarak herhangi bir şey yapmadan da müşteri kazanabilirsiniz.
Catering hizmeti veren sayıca çok firma olsa dahi yapmanız gereken en iyisi olmaktır. Eğer kaliteniz, yemeklerinizin lezzeti ve sunumu ön plana çıkacak bir seviyede ise çok daha fazla müşteri kazanabilirsiniz. Üstelik bunun için çok da çabalamanıza gerek kalmaz.
Her sektörde olduğu gibi catering sektöründe de başarıyı yakalayan tabldot yemek şirketleri çok daha fazla kazanmakta ve böylece kâr elde etmektedirler. Yeni bir şirket iseniz ya da nasıl daha fazla kazanırım diyorsanız yapmanız gereken bu sektörde başarılı olmuş firmaları analiz etmektir. Analizinize göre de şirketinizin mevcut durumunu kıyaslamalı, eksiklikleri tespit ederek gidermelisiniz.
Sektörden bağımsız ne iş yapılıyor olursa olsun kâr elde etmenin bir yolu da maliyetleri azaltmaktır. Ancak yemek sektörü çok hassas olduğundan sırf daha fazla kazanç elde etmek için sağlıksız ortamlarda, kalitesiz ürünlerle yemek hazırlamamak gerekir. Aksi halde çok daha büyük problemler baş gösterir ve gün sonunda kazanç elde edilemeyeceği gibi geri dönülemeyecek şekilde müşteri kaybı yaşanır.
Catering hizmeti yapmak isteyenlerin en çok merak ettiği konulardan biri de catering işinin kârlı olup olmadığıdır. Catering işi aslında kurallarına uygun yapıldığında ve sektörde belli bir konuma gelindiğinde oldukça kârlı bir hizmettir. Bu nedenle doğru fizibilite ile işin ayrıntılarına sahip olabilir, nasıl bir kâr elde edeceğiniz konusunda bir fikir sahibi olabilirsiniz.
Catering işi yapmak isteyen ve maliyetlerinin ne olacağını merak edenler için bilinmesi gereken en önemli şey kurulum maliyetlerinin çok değişken olmasıdır. Şöyleki catering işi yapacak kişinin; firmanın lokasyonunu, aşçı ve servis elemanı, malzemelerin alımı ve aslında hizmetin kalitesi ile birlikte nasıl bir şekilde hizmet sunacağı maliyetin belirlenmesinde rol oynamaktadır.
Maliyet aslında kişiden kişiye de değişebilecek bir durum olduğundan tek bir çeşit yemek hizmeti mi verilecek ya da birden fazla yemek hizmet türü mü sunulacak öncesinde kararlaştırmak gerekir. Çünkü her hizmet türünün kendi içinde ayrı maliyeti olacak olup, catering işindeki kârı da etkileyecektir.
Catering işinin maliyet kalemlerinden biri de aslında özgünlük oluşturabilecek ve kaliteli yemek hizmeti sunmak için en iyisini sunacak gelişime açık bir konsept belirlemek. Gıda sektörü hijyen ve temizlik bakımından önemli bir konu olduğundan standartlara göre üretilmesi ve çok fazla bu sektörde hizmet veren firmalardan ayrışmak için gelişime açık olması gerekir. Hem standartlara uygun hem de yenilikçi gelişime, açık bir sistemle hizmet vermek için de ekstra maliyet kalemi oluşmaktadır.
Catering işi yapacak kişilerin yemek üretimini yapacağı alanı özenle seçmesi gerekir. Öncelikle alanın büyük olması ve çok fazla kişiye yemek yapabilecek donanımları içeride muhafaza edebilmesi gerekir. Büyük bir alan yer bulmak da hem zor olmakta hem de maliyeti artırmaktadır.
Lokasyon müşterilere ulaşmayı kolaylaştıran faktörlerden biridir. Bu nedenle lokasyonu iyi seçmek çok önemlidir. Ayrıca lokasyon çevredeki müşterilere ulaşma, hizmetleri zamanında müşterilere yetiştirme konusunda da önemli bir unsur olmaktadır.
Müşteriye daha kolay ulaşma hem maliyetin azalmasına hem de müşteri memnuniyetini artırmaya yani bir noktada daha iyi kazanç elde etmeye katkı sağlamaktadır.
Catering işini; yemek sektöründe yetkin olduğunuzu düşünüyorsanız ve sektördeki yenilikleri takip ediyorsanız tercih edebilirsiniz. Gıda sektörü insan olduğu sürece var olacak olan bir sektör olduğundan tercih edilebilir. Ancak diğer yemek şirketleri arasından ayrışmak gerekir. Aksi halde tercih edilme durumunuz azalabilir ve müşteri kazanamayabilirsiniz.
Ciddi bir sermaye gerektiren ve çeşitli kollardan maliyetleri bulunan tabldot işi için doğru ve ayrıntılı bir fizibilite çalışması yapmak gerekir. Fizibilite çalışmasına göre ve genel sektördeki analiz sonuçlarına göre sektörde var olup olmamanız gerektiği konusunda kolay bir şekilde fikir yürütebilirsiniz.
Catering işi doğru bir planlama üzerine kurulursa kârlı bir iş olmaktadır. Doğru planlama ve kaliteli hizmetin buluştuğu noktada yemek şirketleri pek çok kişiye ulaşabileceğinden elde ettiği gelir giderlerini çok rahat bir şekilde karşılayacak ve geriye fazla miktarda kâr kalacaktır.
Catering işi kurmayı düşünenler için en önemli soru catering işinin kârlı olup olmadığıdır. Yemek şirketi kuracaksanız bilmeniz gereken verdiğiniz hizmetin özgün ve kaliteli olmasıdır. Sıradan bir tabldot hizmeti vererek ön plana çıkmak çok daha zor olacağından ve müşteri portföyünüzü genişletmek bir noktada daha zorlu olabileceğinden elde edeceğiniz kâr da ya çok az olacak ya da kâr elde edemeyeceksiniz. Bu nedenle yapılması gereken hizmetinizin kapsamını genişletmek ve hizmetinizi en iyi noktalara taşımaktır. Böylece çok daha geniş kitlelere ulaşabilir ve müşteri kazanabilirsiniz.
Catering işinde başarıya ulaşmak için yapılması gereken ve dikkate alınması gereken hususlar vardır. Bunlar;
Yukarıda sıralanan tüm hususlar yemek şirketleri arasında özelleşmenize ve en iyisi olmanıza yardımcı olacak temel özelliklerdir. Bu özellikleri sağlamak ve özgünlük konusunda fark yaratmak daha iyi bir performans yakalamanıza sebep olacaktır. Dolayısıyla da daha fazla müşteri kazanımı ve kâr elde etme olacaktır.
Catering işinde veya başka bir iş yaptığınızda fark etmeksiniz giderlerinizin gelirinizin altında olmalı ki kâr elde edebilesiniz. Bu da aslında gelirinizi artırmakla mümkündür. Ancak çoğu kimse giderleri kısmayı ve bu noktada kalitedem ödün vermeyi tercih eder. Bu ise yapılacak en yanlış karardır. Özellikle yemek sektöründe kaliteden ödün vermek, hizmetin ve müşteri deneyiminin kötüye gitmesi uzun vadede kazanç yerine kayıplara yol açar. Gün sonunda da kâr elde etmek yerine zarar edilmiş olunur.
Kârınızı analiz etmek için aylık olarak gelir ve giderlerinizi hesaplamak, aradaki farkı belirleyerek netleştirmek gerekir. Düzenli olarak hesaplamalar yapılarak dönemsel, aylık vb. kârınızı belirleyebilirsiniz. Bu konuda uzmanlardan destek alarak da hem giderleriniz hem de gelirleriniz konusunda profesyonel bir şekilde analiz de gerçekleştirebilirsiniz.
Yemek sektörü her zaman talep gören ve bir noktada ihtiyaç duyulan bir hizmet alanıdır. Bu sebeple başarıyı tutturduktan sonra kâr elde etmek ve sürdürebilir kılmak çok olağan bir durumdur. Bunun için ise standart hizmetlere ek farklı lezzetler sunmak ve işinin en iyisini yapmak catering firmasını ön plana çıkaracağı için odak noktası bu biçimde olmalıdır.
Kısacası kârlı bir catering hizmeti için özgün, kaliteli ve iyi bir yemek hizmeti sunmak gereki
Yemek sektörü her dönemde canlılığını korumakta, özellikle büyük şehirlerde catering hizmetlerine duyulan ihtiyaç giderek artmaktadır. Çalışan nüfusun yoğunlaşması, düğün, nişan ve toplantı gibi organizasyonların çoğalması catering işini cazip hale getirmektedir. Ancak asıl merak edilen nokta catering işinin gerçekten kâr sağlayıp sağlamadığıdır. Bu soruya yanıt verebilmek için sektörün talep düzeyi, maliyetleri, müşteri ilişkileri ve riskleri göz önünde bulundurulmalıdır.
Catering hizmetleri gıda sektörünün en dayanıklı alanlarından birini oluşturmaktadır. Yemek insanın temel ihtiyacı olmakta ve zaman yetersizliği yaşayan bireyler ya da toplu organizasyon düzenleyen kurumlar düzenli olarak bu hizmete başvurmaktadır. Özellikle şirketlerin çalışanlarına sağladığı günlük yemek sözleşmeleri firmalara sabit gelir sağlamaktadır. Dolayısıyla talep her dönem varlığını sürdürmekte, bu da catering işini cazip kılmaktadır.
Catering faaliyetinde bulunmak isteyen girişimcilerin ilk karşılaşacağı konu yatırım maliyetleridir. Profesyonel bir mutfak kurulması, hijyen standartlarına uygun ekipman temini, taşıma araçları ve depolama alanları önemli sermaye gerektirmektedir. Ayrıca belediye izinleri, ruhsatlar ve denetimler de ek masraflar oluşturmaktadır. Başlangıçta yüksek bir yatırım gerekmesine rağmen, doğru planlama yapılması halinde bu maliyetler uzun vadede geri kazanılmaktadır.
Catering işinde kâr marjı çoğu zaman ölçek ekonomisine bağlı olarak değişmektedir. Büyük ölçekli siparişlerde malzeme toplu şekilde alınmakta, bu da birim maliyetleri düşürmektedir. Küçük organizasyonlarda ise kişi başı fiyatlandırma daha esnek olmakta ve kâr oranı yükselmektedir. Örneğin, yüzlerce kişiye verilen kurumsal bir yemek daha düşük maliyetle hazırlanmakta, fakat iş gücü ve lojistik yükü fazla olmaktadır. Buna karşılık butik davetlerde kişi başına düşen kazanç daha yüksek olmaktadır.
Catering sektörü geniş bir rekabet alanı barındırmaktadır. Küçük ölçekli ev yemeklerinden dev kurumsal mutfaklara kadar birçok firma aynı pazarda yer almaktadır. Bu rekabet ortamında başarı elde etmek isteyen işletmelerin kaliteye, menü çeşitliliğine ve müşteri memnuniyetine odaklanması gerekmektedir. Ayrıca sağlıklı beslenme, vegan menüler veya yöresel lezzetler gibi farklı alanlarda uzmanlaşmak işletmeye avantaj sağlamaktadır.
Catering faaliyetinde tek seferlik işler önemli olmakla birlikte asıl kazanç düzenli müşterilerden sağlanmaktadır. Şirketler ile yapılan uzun vadeli sözleşmeler firmalara sürekli gelir akışı kazandırmaktadır. Ayrıca düğün organizatörleri, oteller ve ajanslar ile kurulan iş birlikleri yeni fırsatların kapısını açmaktadır. Müşteri memnuniyetine önem verilmesi düzenli siparişlerin devam etmesi noktasında önemli olmaktadır.
Catering işinde karşılaşılan en önemli risklerden biri gıda güvenliğidir. Hijyen kurallarına uyulmaması firmanın itibarını zedelemekte, müşteri kaybına yol açmaktadır. Ayrıca lojistik sorunlar, teslimat gecikmeleri ve personel yetersizlikleri müşteri ilişkilerini olumsuz etkilemektedir. Ekonomik dalgalanmalar ve gıda fiyatlarındaki artış da maliyet yönetimini zorlaştırmaktadır. Dolayısıyla bu alanda başarılı olmak için yalnızca iyi yemek yapmak yeterli olmamakta aynı zamanda maliyet kontrolü, organizasyonel verimlilik ve kalite denetimi de zorunlu hale gelmektedir.
Catering sektöründe teknoloji kullanımı kârlılığı artıran bir unsur olmaktadır. Online sipariş sistemleri, mobil uygulamalar ve dijital pazarlama yöntemleri müşteri kitlesine ulaşmayı kolaylaştırmaktadır. Ayrıca akıllı stok takip sistemleri fire oranını azaltmakta, bu da doğrudan kâra yansımaktadır. Yeniliğe açık işletmeler sektörde daha hızlı büyüme imkânı elde etmektedir.
Catering işi doğru planlama ve disiplinle yürütülmekteyse oldukça kârlı olabilmektedir. Talebin sürekli varlığı, düzenli müşteri potansiyeli ve büyüme fırsatları sektörü cazip kılmaktadır. Ancak başlangıç maliyetlerinin yüksekliği, yoğun rekabet ve operasyonel riskler göz ardı edilmemelidir.
Sonuç olarak catering işi, yüksek gelir imkânı barındırmakta fakat aynı zamanda titizlik ve sorumluluk gerektirmektedir. Kaliteye önem veren, müşteri memnuniyetini ön planda tutan ve maliyetleri iyi yöneten girişimciler için catering sektörü kârlı bir yatırım alanı olmaktadır.
Catering işi doğru planlama ve disiplinle yürütülmekteyse yalnızca kısa vadeli kazanç değil aynı zamanda uzun vadeli istikrar da sağlamaktadır. Sektörde talebin sürekli bulunması, kurumsal firmaların toplu yemek ihtiyacı ve özel davetlerin giderek artması girişimcilere güçlü bir müşteri potansiyeli sunmaktadır.
Bununla birlikte, başlangıç maliyetlerinin yüksekliği, personel istihdamı, lojistik süreçler ve gıda fiyatlarındaki dalgalanmalar dikkate alınması gereken önemli unsurlardır. Rekabetin yoğun olduğu bir pazarda öne çıkabilmek için yalnızca iyi yemek hazırlamak yeterli olmamakta aynı zamanda marka güveni oluşturmak, müşteri sadakati kazanmak ve operasyonel verimliliği sağlamak da kritik hale gelmektedir. Bu nedenle catering işi, yüzeyde kolay gibi görünse de aslında ciddi planlama, doğru finans yönetimi ve sürekli denetim gerektiren bir sektördür. Sonuç olarak catering işi, yüksek gelir imkânı barındırmakta ancak aynı zamanda titizlik, sorumluluk ve uzun vadeli stratejik bakış açısı istemektedir.
