0212 489 12 28 
0212 489 12 28
Yemek şirketleri menü fiyatları organizasyon bütçesinin önemli bir kısmını oluşturmaktadır. Bu nedenle etkinlik sahipleri ve kurumlar, catering hizmet maliyetlerini önceden planlamak durumunda kalmaktadır. Menü fiyatlandırması ise birçok faktörden etkilenmekte ve doğru tercih yapabilmek için piyasa koşullarını bilmek gerekmektedir. Bu bakımdan aşağıda detayına yer verdiğimiz her bir hususun dikkate alınması gerekir.
Catering şirketleri müşterilerine farklı fiyatlandırma modelleri sunmaktadır. Bu modeller organizasyon türü, kişi sayısı ve hizmet kapsamına göre şekillenmektedir. Doğru fiyatlandırma modelini seçmek hem maliyet kontrolü hem de hizmet kalitesi açısından kritik öneme sahiptir.
Catering şirketleri genellikle kişi başı fiyatlandırma sistemini kullanmaktadır. Bu model menü içeriğine göre değişkenlik göstermektedir. Basit menülerde birim fiyat düşük tutulurken, premium menülerde maliyet artmaktadır. Minimum kişi sayısı şartları fiyat hesaplamalarını etkilemektedir.
Sabit paket fiyatları belirli kişi sayıları için uygulanmaktadır. Bu sistemde menü çeşitliliği ve hizmet kalitesi önceden belirlenmiş standartlara göre sunulmaktadır. Paket fiyatları genellikle daha ekonomik seçenekler sunmaktadır.
Müşteri ihtiyaçlarına göre özelleştirilen menülerde esnek fiyatlandırma yapılmaktadır. Seçilen yemek çeşitleri, porsiyon büyüklükleri ve ek hizmetler toplam maliyeti belirlemektedir.
Catering menüleri kalite ve içerik açısından farklı kategorilere ayrılmaktadır. Her kategori kendine özgü fiyat aralığına sahiptir ve müşteri beklentilerine göre şekillenmektedir. Menü seçiminde bütçe ile hizmet kalitesi arasında denge kurulması gerekmektedir.
Temel beslenme ihtiyaçlarını karşılayan ekonomik menüler daha uygun fiyatlı seçenekler sunmaktadır. Bu kategoride sade yemek çeşitleri ve standart porsiyon büyüklükleri bulunmaktadır. Toplu beslenme hizmetlerinde sıkça tercih edilmektedir.
Çeşitlilik ve kalite dengesini sağlayan orta segment menüler catering pazarının büyük kısmını oluşturmaktadır. Kurumsal etkinliklerde ve orta ölçekli organizasyonlarda tercih edilmektedir. Fiyat performans oranı bu kategoride optimal seviyede olmaktadır.
Özel organizasyonlar ve prestijli etkinlikler için hazırlanan premium menüler yüksek fiyat segmentini oluşturmaktadır. İthal ürünler, özel şef hizmetleri ve özenli sunum bu kategorinin özelliklerini belirlemektedir.
Catering hizmet fiyatları çok sayıda değişkenden etkilenmektedir. Bu faktörlerin her biri maliyeti farklı oranlarda etkilemekte ve fiyat belirleme sürecinde önemli rol oynamaktadır. Müşterilerin bu faktörleri bilmesi daha bilinçli tercih yapmalarına yardımcı olmaktadır.
Kişi sayısı artıkça birim fiyatlarda düşüş gözlenmektedir. Ölçek ekonomisinden yararlanan catering şirketleri büyük organizasyonlarda daha rekabetçi fiyatlar sunmaktadır. Minimum kişi sayısı şartları fiyatlandırma politikalarını etkilemektedir.
Hizmet verilen mekanın uzaklığı ve erişilebilirliği fiyatlandırmaya yansımaktadır. Şehir merkezindeki organizasyonlar daha uygun fiyatlı olurken, uzak lokasyonlar ek maliyetler gerektirmektedir. Ulaşım masrafları toplam fiyata eklenmektedir.
Düğün sezonu, yılbaşı gibi yoğun dönemlerde fiyatlar artmaktadır. Hafta içi organizasyonlar hafta sonuna göre daha ekonomik olmaktadır. Rezervasyon süresinin uzunluğu da fiyat politikalarını etkilemektedir.
Catering hizmetlerinde temel menü fiyatlarının yanında birçok ek hizmet maliyeti bulunmaktadır. Bu ek hizmetler organizasyonun ihtiyaçlarına göre değişmekte ve toplam maliyeti önemli ölçüde etkilemektedir. Detaylı planlama yapılmadığında beklenmedik masraflarla karşılaşılması mümkündür.
Garson servisi, büfe düzenlemesi ve masa hazırlama hizmetleri ayrı ücretlendirilmektedir. Self servis seçenekleri daha ekonomik olurken, tam servis hizmetleri maliyeti artırmaktadır. Personel sayısı ve hizmet süresi fiyatlandırmayı etkilemektedir.
Çadır, masa, sandalye, ses sistemi gibi ekipman kiralamaları ek maliyetler oluşturmaktadır. Organizasyon mekanının eksiklikleri kiralama ihtiyaçlarını artırmaktadır. Ekipman kalitesi ve miktarı fiyatları belirlemektedir.
Özel dekorasyon talepleri ve sunum hizmetleri ayrı fiyatlandırılmaktadır. Tema organizasyonları ve özel tasarımlar ek ücretler gerektirmektedir. Görsel estetik arttıkça maliyet de yükselmektedir.
Catering şirketi seçiminde fiyat karşılaştırması yaparken menü içeriği, hizmet kalitesi ve dahil edilen hizmetler değerlendirilmelidir. Gizli maliyetler ve ek ücretler önceden sorgulanmalıdır. Teklif detayları karşılaştırılarak doğru tercih yapılmalıdır.
Catering hizmet bütçesi planlanırken toplam organizasyon maliyetinin belirli bir yüzdesi ayrılmalıdır. Farklı şirketlerden teklif alınmalı ve karşılaştırma yapılmalıdır. Sezonluk fiyat değişimleri dikkate alınarak rezervasyon zamanlaması planlanmalıdır. Organizasyon türüne göre catering bütçesi değişkenlik göstermektedir. Düğün organizasyonlarında kişi başı maliyetler daha yüksek olurken, kurumsal etkinliklerde daha ekonomik seçenekler bulunmaktadır.
